親子日記APP
|
免費申請
|
登入
小蚊子a窩
歡迎光臨我的部落格
部落格
相簿
百寶箱
書籤
留言板
目前分類:「
西點烘焙
」的相關文章
瀏覽方式:
摘要列表
|
標題列表
西點烘焙~~5/11 丹麥&牛粒
2009
05
16
04:08
5/11 丹麥&牛粒 丹麥
材料: A: 奶油 225g 白油 125g 糖 100g 糖粉 125g 鹽 5g B: 蛋 125g(約2個) 奶水 50g 香草水 5g 高筋麵粉 500g(較酥脆) 作法: 1.白油混合均勻後,加入糖、糖粉、鹽混合均勻 2.分次加入蛋,第一次先加入一顆混合均勻,再將剩下的蛋全加入混合均勻 3.加入過篩後的高粉、奶水、香草水,先用打蛋器混合均勻,再以塑膠刮板壓勻 4.用擠花袋擠成自己喜愛的樣子 5.入烤箱,以上火170度,...
繼續閱讀»
分類:
西點烘焙
/
留言(0)
西點烘焙~~5/4 雪花糕&北海道戚風蛋糕
2009
05
07
14:24
5/4 雪花糕&北海道戚風蛋糕 雪花糕
材料: 牛奶 2000g 玉米粉 220g 糖 220g 全蛋 4個 椰子粉 150g 作法: 1.將玉米粉以及糖拌均勻 2.加入全蛋打散,在加入少許的香草精(約1.2滴)攪拌均勻 3.牛奶煮滾 4.分次加入麵糊中,第一次加1/3,第二次全加 5.移至爐上煮沸 6.倒入模型(盤子)中(盤子中抹油),放置於冷藏中 7.切小塊,沾上椰子粉,即可食用 *配方中,糖跟椰子粉的量可多一點 北海道戚風蛋糕 ...
繼續閱讀»
分類:
西點烘焙
/
留言(0)
西點烘焙~~布丁蛋糕 4/27
2009
04
28
23:48
布丁蛋糕 焦糖 材料: 糖 400g 水 100g 吉利丁 4片 作法: 1.水+糖以中火煮至焦糖色(邊煮邊搖晃鍋子~不可攪拌~會反砂),關火
2.加入2大匙水降溫(會噴,要小心,噴到會黏在皮膚上) 3.加入泡軟的吉利丁片(用冰水泡軟),快速攪拌均勻(會很稠) 4.趁熱盡快倒入模型(周圍抹上一層油),繞圈使焦糖均勻舖滿底部 5.放進冷凍庫,使其凝結 布丁水 材料: 蛋黃 150g ...
繼續閱讀»
分類:
西點烘焙
/
留言(0)
西點烘焙~~紅酒果凍 4/27
2009
04
28
10:24
紅酒果凍 材料: 水 800g 細砂糖 280g 吉利丁 45g 紅酒 400g 什錦水果罐頭 適量 作法: 1.吉利丁片泡冰水,泡軟
2.水煮開,加入砂糖煮至溶化 3.加入吉利丁片,煮至全部溶解 4.熄火,加入紅酒,攪拌均勻即可 5.果凍杯內放入什錦水果 6.將紅酒汁倒入果凍杯內,冷藏至結成凍即可食用 蓋上蓋子防止表...
繼續閱讀»
分類:
西點烘焙
/
留言(0)
西點烘焙~~澳洲起士塔 4/20
2009
04
21
07:41
澳洲起士塔 Cream Cheese Tart
材料: 奶油起士 1000g 糖 160g 蛋 6個 檸檬皮 1個 檸檬汁 1個 裝飾: 巧克力醬 少許 作法: 1.起士先微波1分鐘軟化 2.甜派皮先烤至半熟,以150~160度烤3~4分鐘 3.將起士先打散~加入糖打勻,分次加入全蛋拌勻 4.加入檸檬皮及檸檬汁拌勻,檸...
繼續閱讀»
分類:
西點烘焙
/
留言(0)
西點烘焙~~椰子塔 4/20
2009
04
21
06:54
椰子塔
材料: 皮: 奶油(酥油) 320g 糖粉 160g 全蛋 2個 低粉 540g 泡打粉 4g 香草粉 3g(或1滴) 餡: 奶油 150g 鹽 6g 糖 150g 全蛋 285g(約6顆) &...
繼續閱讀»
分類:
西點烘焙
/
留言(0)
西點烘焙~~豆腐烤布蕾 4/16
2009
04
17
02:46
豆漿烤布蕾 材料: 無糖豆漿 225g 鮮奶 450g 細砂糖 350g (250g) (200g) 蛋黃 240g 動物性鮮奶油 560g 鹽 5g
作法: 1.將豆漿、糖、鹽及牛奶煮熟至70~80度,不要一直攪拌,讓它起泡(糖起鍋後再加) 2.加入動物性鮮奶油降溫後,加入蛋黃(使用前要蓋好,免得表面結成乾皮)拌勻即可 3.過篩後,倒入容器,在家可用瓷碗,即可烘烤,烤盤內裝溫水,水至少要淹...
繼續閱讀»
分類:
西點烘焙
/
留言(0)
西點烘焙~~豆腐蛋糕(改良版的天使蛋糕) 4/16
2009
04
17
01:50
豆腐蛋糕 材料: 沙拉油 300g 無糖豆漿 400g 鹽 5g 蛋白 200g 低筋麵粉 400g 蛋白 800g 糖 300g 香草精 1滴
作法: 1.將沙拉油、豆漿、鹽混合後,加熱至70度 2.趁熱將低粉過篩拌入 3.再加入蛋白(200g)拌勻及加入香草精拌勻備用 4.將蛋白(800g)加入細砂糖打至中性偏乾性發泡(先把蛋白打到發泡,再加入糖)(可加少許塔塔粉(約1/4小匙)或檸檬汁約...
繼續閱讀»
分類:
西點烘焙
/
留言(0)
西點烘焙~~卡士達奶油醬 4/13
2009
04
15
06:53
卡士達奶油醬 材料: 牛奶 1000g 糖 130g 鹽 少許 香草精 少許(約1滴) 蛋黃 8個 奶油 120g 玉米粉 30g 蛋黃粉 60g 動物性鮮奶油 500g 作法: 1. 牛奶煮滾(大滾)
2. 玉米粉、蛋黃粉、蛋黃、糖、鹽先混合均勻,再滴上香草精拌勻(也可用香草夾放入牛奶中煮),先沖入一些牛奶混合均勻,再將全部牛奶倒入 3. 移至爐火上,煮至一點滾和濃稠即可 4. 放入奶油攪拌均勻 5. 醬煮好後放涼跟鮮奶油先放冷藏,要用時再拿出 6. 鮮奶油先打發,...
繼續閱讀»
分類:
西點烘焙
/
留言(0)
西點烘焙~~天鵝泡芙 4/13
2009
04
15
06:14
天鵝泡芙 泡芙材料: 蛋 13個 高筋麵粉 125g 低筋麵粉 125g 沙拉油 150g 奶油 50g 水 300g 玉米粉 30g
作法: 1. 沙拉油、奶油、水煮滾,加入過篩後麵粉(此改低筋250g效果較好)拌勻(此做法稱”燙筋”,使麵團有Q度) 2. 煮好材料後,放入攪拌缸打,分次加蛋(先加蛋黃),攪拌至拿起呈片狀即可。 3. 用鉅齒花嘴,以擠花袋幾水滴狀(身體) 4. 烤20分鐘,烤盤轉向再烤20分鐘,如還不夠酥,再燜10...
繼續閱讀»
分類:
西點烘焙
/
留言(0)
上一頁
1
2
下一頁