豆腐蛋糕
材料：
沙拉油 300g
無糖豆漿 400g
鹽 5g
蛋白 200g
低筋麵粉 400g
蛋白 800g
糖 300g
香草精 1滴
作法：
1.將沙拉油、豆漿、鹽混合後，加熱至70度
2.趁熱將低粉過篩拌入
3.再加入蛋白(200g)拌勻及加入香草精拌勻備用
4.將蛋白(800g)加入細砂糖打至中性偏乾性發泡(先把蛋白打到發泡，再加入糖)(可加少許塔塔粉(約1/4小匙)或檸檬汁約一瓶蓋)
5.將打發之蛋白分次拌入(3)，拌均勻 (麵糊花花的是正常的，因沒有加蛋黃) 
6.烤盤上舖上一層紙 ，將拌好的麵糊倒到烤盤上，以刮板將表面抹平，即可烘烤，烤的途中需翻面(以上火：170度 下火：210度 烤15~25分)
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7.出爐後放涼，塗上芝麻卡士達醬，捲起或是疊起切塊，即可食用
