5/11 丹麥&牛粒
丹麥
材料：
A：
奶油 225g
白油 125g
糖 100g
糖粉 125g
鹽 5g
B：
蛋 125g(約2個)
奶水 50g
香草水 5g
高筋麵粉 500g(較酥脆)
作法：
1.白油混合均勻後，加入糖、糖粉、鹽混合均勻
2.分次加入蛋，第一次先加入一顆混合均勻，再將剩下的蛋全加入混合均勻
3.加入過篩後的高粉、奶水、香草水，先用打蛋器混合均勻，再以塑膠刮板壓勻
4.用擠花袋擠成自己喜愛的樣子
5.入烤箱，以上火170度，下火130度，烤15分鐘，需翻面，顏色會較為均勻
牛粒(業界作法)
材料：
全蛋 300g
蛋黃 2顆
糖 300g
鹽 5g
低粉 300g
香草粉 5g (或香草精1.2滴)
裝飾：
糖粉 300g
作法：
1.將全蛋、蛋黃、糖、鹽全都打發至較白，加入香草精、白蘭地(溫度約43度)(用噴槍在鋼盆下加熱，在家可用熱水)
2.最後將低粉過篩、香草粉拌均勻(拌勻即可，過度會消泡)
3.裝入擠花袋，擠入盤中
4.灑上糖粉後，即可入烤箱烘烤，以上火210度，下火180度，烤約12分鐘(也可用家中小烤箱烤約10分鐘)
5.完成後，放涼，夾入奶油餡即可
奶油餡
材料：
白油 50g
奶油 50g
糖粉 50g
鹽 2g
蘭姆酒 5g
作法：
1.將糖粉過篩，加入奶油、白油、鹽打發(可以噴槍在鋼盆底下加熱)
2.快完成時，加入蘭姆酒拌勻即可
