天鵝泡芙
泡芙材料：
蛋 13個
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 125g
沙拉油 150g
奶油 50g
水 300g
玉米粉 30g
作法：
1. 沙拉油、奶油、水煮滾，加入過篩後麵粉(此改低筋250g效果較好)拌勻(此做法稱”燙筋”，使麵團有Q度)
2. 煮好材料後，放入攪拌缸打，分次加蛋(先加蛋黃)，攪拌至拿起呈片狀即可。
3. 用鉅齒花嘴，以擠花袋幾水滴狀(身體)
4. 烤20分鐘，烤盤轉向再烤20分鐘，如還不夠酥，再燜10分鐘。(烘烤時要噴水)
5. 天鵝頭：以身體剩下的麵糊加入玉米粉攪拌均勻，以紙張捲起，在烤盤上擠出類似問號的形狀，以竹籤在頭部劃出嘴巴(約45度角往左下方劃)，放置40分後再烤
裝飾：
1. 身體部分：泡芙切開(約1/3)，下方當身體，擠入卡士達奶油醬，放上裝飾用水果(切小丁)，1/3的部分對切，然後切一斜角，插入奶油當翅膀
2. 頭部再插入奶油即可(圓形邊為頭，尖端為尾巴)
(當然要成雙成對囉)
一般圓形泡芙
烤好後先放冰箱~
要吃時才用烤箱稍微烤一下~讓他回酥
然後再對切~加入奶油跟水果~
即可享用~~
