5/5 中餐基礎
翡翠蛋炒飯
材料：
青江菜
胡蘿蔔
蛋
米
調味料：
鹽
味精
作法：
1.青江菜、胡蘿蔔、蔥切末
2.米與水以1：1的比例，外鍋1，煮成白飯
3.青江菜末、胡蘿蔔末，汆燙後擠乾水分備用
4.熱鍋後，先下蛋液炒散
5.加入蔥花拌炒均勻
6.放入白飯炒散、炒勻
7.加入青江菜末、胡蘿蔔末、鹽、味精調味拌炒均勻即可盛盤
＊注意事項：
1.刀工：切末
2.烹調法：汆燙、炒
樹子蒸魚
材料：
吳郭魚
蔥
薑
樹子
調味料：
樹子
沙拉油
醬油
作法：
1.魚腮、肚子清理乾淨，劃三直刀
2.魚身均勻抹上鹽巴，放上薑粒、樹子、沙拉油、醬油
3.水滾放入蒸15-18分
4.檢視熟後，放蔥花再蒸2分鐘
＊注意事項：
1.刀工：切粒、切末
2.烹調法：蒸
3.檢視魚有無熟透，以筷子從魚背插下，可穿透即熟了
枸杞拌高麗菜
材料：
枸杞
高麗菜
胡蘿蔔
調味料：
鹽
味精
香油
作法：
1.高麗菜切丁塊
2.胡蘿蔔切菱形片
3.枸杞泡水備用
4.高麗菜、胡蘿蔔先汆燙、瀝乾
5.熱鍋，放入高麗菜、胡蘿蔔，加入香油拌炒
6.以鹽巴、味精調味
7.起鍋前加入枸杞拌炒均勻即可
＊注意事項：
1.刀工：切丁塊、切菱形片
2.烹調法：汆燙、炒
