中餐基礎班實作~4/22 ~1

4/22 中餐基礎課程

今天總共學了7道菜

第一道

茄汁肉片

材料： 
豬肉
洋蔥 
青椒 
調味料： 
番茄醬  4T 
水      4T 
太白粉  1/2T

 作法：

1.洋蔥、青椒切菱形片狀

2.瘦肉切薄片

3.瘦肉先以2T水、少許鹽抓碼，等到水分被瘦肉吸收後，加入太白粉抓勻

4.熱鍋

5.瘦肉片先過油，炒熟後先盛起備用

6.洋蔥爆香

7.加入茄汁(番茄醬+水+太白粉混勻)，煮至濃稠

8.加入肉片及青椒，拌均勻至熟即可盛盤

第二道
豆芽炒板條

材料： 
豆芽 
香菇
蝦米 
胡蘿蔔 
肉絲 
調味料： 
醬油 2T 
水 3/4杯 
味精 少許 
胡椒粉 少許

作法： 
1.豆芽去除頭尾 
2.香菇泡水切絲 
3.蝦米洗淨泡水備用 
4.胡蘿蔔切絲 
5.肉絲炒熟，依序加入香菇絲、蝦米爆香 
6.加入胡蘿蔔絲 
7.加入醬汁 
8.放上粄條、豆芽，不要拌炒，蓋蓋子燜3分鐘 
9.拌炒均勻即可

第三道
紅燒筍尖(與雞肉燜筍塊一起)

材料： 
竹筍 
胡蘿蔔 
醬汁： 
醬油 2T 
糖 1T 
水 1又1/4杯

作法： 
1.竹筍及胡蘿蔔切三角尖

2.竹筍及胡蘿蔔汆燙後加入醬汁拌炒

3.蓋蓋子煮7分鐘，收汁 
4.勾薄芡，起鍋前加入香油，即可盛盤 


第四道
雞肉燜筍塊

材料：
竹筍 
胡蘿蔔 
雞肉 
醬汁： 
醬油 2T 
糖 1T 
水 1又1/4杯

作法： 
1.竹筍、胡蘿蔔及雞肉切三角尖

2.竹筍及胡蘿蔔汆燙 
3.雞肉炒熟後，加入竹筍及胡蘿蔔，加入醬汁拌炒

4.蓋蓋子煮7分鐘，收汁

5.勾薄芡，起鍋前加入香油，即可盛盤